醬豬腳祕製醬配方

香料：八角10g，桂皮8g，草果5個，香葉5g，白芷15g，黃姜15g，丁香3g，陳皮10g，紅梔子4粒

調味料：黃豆醬油500g，幹黃醬250g，雞粉50g，糖色200g，鹽30g，海鮮醬油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，雞飯老抽10g，冰糖50克

製作方法：1.將香料用水泡洗，瀝乾水分，倒入鍋裏放少許油小火煸炒香，裝入紗布袋裏備用。

2、將香芹50g，葱段50克，姜塊70克，蒜30克，香菜20g分別放入鍋裏炸至金黃，撈出一起裝入香料包裏綁緊備用。

3、鍋裏放入清水，放入製作好的香料包，燒開後改小火熬製2個小時左右出味，倒入調味料，再燒十分鐘即可。

醬豬手：1.將豬手燒去多餘的雜毛，用刀刮乾淨，清洗乾淨，在豬手中間砍開，冷水入鍋，倒入少許白醋煮10分鐘，撈出清洗，瀝乾水分備用。

2、將處理好的豬手放入調製好的醬滷裏，燒開後改文火滷製40分鐘左右，撈出即可。