鯽魚魚頭泡餅家常做法

食材：鯽魚魚頭1個，五花肉一小塊，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺，蠔油1勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽2勺，醋1勺，糖2勺，鹽適量，葱薑蒜若干，花椒30粒，大料2瓣，幹辣椒6個，香菜若干

做法

魚頭清洗乾淨，提前用鹽，料酒、葱姜醃製半小時

期間準備調料：葱姜切段，大蒜用刀背壓碎，乾料單放，所有濕料提前攪拌均勻

五花肉切片，起到肥鍋的作用，不想放也行哈

熱鍋涼油6成熱放五花肉

五花肉煸成至全白後加入葱薑蒜煸香，再放入花椒大料等乾料煸炒

最後放入所有濕料繼續煸炒，之後加入開水煮開

放入醃製好的魚頭，如果水不夠再繼續加入熱水讓其沒過魚頭即可，大火5分鐘後轉小火燉30-40分鐘，此時開蓋嘗一下鹹淡，根據自己口味看是否再加入些鹽，然後轉大火收汁

起鍋配上烙好的酥餅