秋林滋卷的做法
步驟/方式1
主要原料:麪粉、韭菜、雞蛋、蝦皮
步驟/方式2
麪粉加入温水揉成比較柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜最少醒30分鐘。
步驟/方式3
韭菜洗淨,抹刀切碎。
步驟/方式4
雞蛋炒好備用
步驟/方式5
切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中。
步驟/方式6
加入食用油、食鹽、五香粉。(韭菜餡容易出湯,一定要最後在攪拌)
步驟/方式7
醒好的麪糰放在案板上揉勻
步驟/方式8
把麪糰擀成大薄片,儘量擀薄一些。
步驟/方式9
把餡料均勻的鋪在面片上,面片兩邊各留下2公分左右不要鋪滿。
步驟/方式10
鋪好餡料,從一邊捲起,如果覺得面片太厚,可以一邊卷,一邊往兩邊抻,使面片變薄。
步驟/方式11
卷好的菜卷用刀切成段。(可以根據自家鍋子大小切
步驟/方式12
鍋中鋪上半乾的籠布,水沸後放入切好的菜卷。
步驟/方式13
大火蒸10分鐘即可。
步驟/方式14
用醬油、辣油、食醋、大蒜調一碗蘸汁。
步驟/方式15
蒸好的滋卷,切成段,蘸上蘸汁即可。