九米排骨怎麼蒸好吃

1、鍋中放入少量油，小火將油燒温温熱時放入郫縣豆瓣醬。

2、小火將豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。

3、將小排沖洗乾淨，控幹水分，準備好葱段和薑片。

4、排骨中讓入葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。

5、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時。

6、排骨醃製好後放入辣椒麪和花椒油拌勻。

7、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉蒸肉米粉。

8、土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

9、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。

10、為了預防蒸氣水進入碗裏，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋

11、出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯。

做酒米蒸排骨，酒米要提前泡發。這個泡發的時間不低於4個小時，也可以提前一晚泡發，都是沒有問題的，這樣蒸出來的酒米才會軟糯。

排骨也要提前進行醃製，加入料酒，生抽，白胡椒粉少許，薑片，葱段，花椒粒，澱粉少許進行攪拌，攪拌均勻後靜置一小時以上，然後把泡好的酒米均勻的鋪在排骨上，上火隔水蒸兩個小時就好了。

方法/步驟

將排骨洗淨剁好備用

將土豆去皮洗淨切成小塊備用

準備米粉適量備用

將姜洗淨切好備用

將排骨和土豆放入大一點的容器中，加入備好的米粉、姜和食鹽

加入一勺豆瓣醬

將排骨混合均勻後，裝在各個小碗中

將裝有排骨的小碗全部放入蒸鍋中，蒸30分鐘後就可以起鍋享用美味的粉蒸排骨了。