菜豆怎麼做成酸豆角

· 用 料 ··

長豆角 500-750克左右

水 1500克，鹽 50克花椒 1小把，高度白酒（高粱酒） 50克

法 ··

1 | 長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用一個乾淨無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。

2 | 將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜罈子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風的地方。

3 | 夏天存放大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以打開嚐嚐味道，如果不夠酸就要再延長時間。