小河蝦的10種做法
油爆小河蝦
材料:新鮮小河蝦500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、幹辣椒5根、生抽15ml、黃酒15ml、白糖5g、鹽少許、油適量。
做法
1、先將準備好的新鮮小河蝦清洗乾淨,之後再降水分瀝乾。
2、大蒜拍碎,幹辣椒切小段、薑切片,香葱洗淨切碎
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將小河蝦放入,將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅,再撈出瀝乾油分待用
4、再次將火調大,將油燒熱,將蝦倒入復炸約10秒鐘後撈出
5、在鍋中留底油,燒熱之後放姜、蒜、幹辣椒爆香,之後放小河蝦,再調入白糖、黃酒、生抽和鹽,之後快速翻炒,最後再撒些香葱碎,這樣就好了。
用料:白蝦300克
調料:食鹽5克,葱1大勺,姜1大勺,蒜1大勺,紅薯澱粉1小勺,白胡椒5克,辣椒(紅,尖,幹)1個,植物油30克
烹飪步驟:
1、白蝦洗淨,控幹水分,放1小勺紅薯澱粉拌勻,澱粉不要太多,少許即可,是為了吸吸蝦表面的水分,煎炸的時候不易濺油
2、炒鍋燒熱,倒入比平時炒菜多2倍的植物油,油温5成熱後,倒入白蝦,用大火煎炸至表面稍微變色
3、然後倒入葱薑蒜末、辣椒碎炒勻,改成小火把蝦中的水分炒幹,炒至蝦表面酥脆
4、加適量鹽
5、再加入適量白胡椒粉炒勻之後即可出鍋
食材:500g 小蝦、適量油、適量鹽、適量麪包糠、適量玉米澱粉 、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
1)蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
5)一顆雞蛋打散
6)醃製好的小蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中,裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油,八成熱時把li蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。