醉河蝦做法

分享下我平常醉蝦的做法

用料

活河蝦（3至5公分）

小青椒、小米辣、小葱、香菜

薑末、蒜末、鹽、雞精

醬油、醋、白糖、白酒、黃酒

醉蝦的做法

1 活河蝦買回放盆裏養1個小時（中間換5次水）

2 碗裏放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘

3 用小碗放入、白酒、黃酒1：4

4 把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘

5 再把2.醃製好的調料倒入碎蝦碗裏蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用。

材料：活青殼河蝦250克，葱花、薑末、蒜泥各適量。

2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。

3、河蝦洗淨，置醉缸中。

4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、薑末調成滴滷汁，蓋上蓋，醉燜即成。

材料：

1）河蝦250克

2）薑片若干，葱頭若干，香葉2片，葱花若干。

3）黃酒淹沒過蝦，約250g糖，根據黃酒類型不同做調整，幹型黃酒約加30-35克糖，半乾型黃酒可減半。

4）醋 15-20g，生抽 15g

白酒 10g（白酒 不能醬香 要用清香型）

白蘭地 15g（沒白蘭地可以用威士忌）

檸檬片2片（檸檬可以去皮減少苦味）

做法步驟：

步驟 1

清水放薑片、葱頭、2片香葉，煮開。然後放入河蝦，微見沫，不要燒很開，即可撈起。

步驟 2

撈起後立即放入冰水 ，冷卻蝦肉，保持彈性。

步驟 3

做醬汁。河蝦冷卻以後控幹，放入器皿 ，黃酒沒過河蝦。然後加入 香葱、糖、醋、生抽、白酒、白蘭地，檸檬2片。

步驟 4

喜歡辣的，可以幹辣椒 切碎 根據自己口味加。 其他還可加蒜末。

步驟 5

放入冰箱冷藏2小時後食用。