注膠牛肉的做法

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1、將牛肉切成薄片。

2、放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻醃製十分鐘。

3、小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4、薑切片、蒜切片、泡椒切段。

5、鍋內熱油後下牛肉滑炒至八成熟

6、將炒好的牛肉盛出控油。

7、另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8、下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9、加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10、出鍋成品

主料：牛肉(肥瘦)1000克

輔料：黃酒250克

做法：1.將牛肉洗淨，切成小塊，放入大鋁鍋內，加水適量，煎煮，每小時取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次

2、合併肉汁液，以文火繼續煎熬，至稠時為度，再加入黃酒，至稠粘時停火

3、.將稠粘液倒入盆內冷藏。