蒜泥茄子蒸的好還是水煮的好

蒜泥茄子是蒸好還是水煮的好，關於這個問題，我認為是要看個人的口味，每個人喜歡的都不一樣，我覺得的話還蒸的好一點，吃起來香，沒有過多的水分，而且茄子裏面的肉更白，更有食慾，如果是水煮的話，不僅水分多，而且顏色也會變，吃起來全是水，大蒜也入不了味，二者難以融合，完全找不到口感，所以我認為用蒸的方法是更好吃的，色香味俱全，不信大家也可以試試哦！

蒜泥茄子肯定是蒸的好啦！

因為茄子本身有水分，如果水煮的話，必然會增加茄子裏的水分，吃起來水歪歪的，相比較蒸茄子口感相差甚遠，所以茄子還是要蒸着吃。蒸的時候如果先將鍋裏的水燒開，等水開了再把茄子放鍋裏，茄子上不會淋太多的水，效果會更好！

蒸熟了

涼拌茄子的做法

1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條

2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成調料汁

3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小葱。

4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小葱一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香