吉利丁和麥芽糖有什麼區別

這兩種食物的區別有以下幾種

第一種區別，吉利丁通常呈現片狀微微的黃色，而且也非常透明，整體非常硬，需要用熱水或冷水長時間浸泡才可以使用，麥芽糖呈現顆粒狀態，淡淡的乳黃色不透明，聞起來有甜味，在水中就會融化，非常容易吸潮

第二種區別，吉利丁沒有什麼太多的味道，需要添加在其他食物中食用，麥芽糖本身就有甜味兒

它們的區別如下:

1、吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕的製作。主要起穩定結構的作用。

2、麥芽糖是一種無色晶體通常含有一分子結晶水，熔點102℃易溶於水，甜度40%的蔗糖具有良好的穩定性，有α-和β-兩種異構體。