糯米海椒絲做法大全

海椒 650克

糯米 1000克

鹽 30克

高度白酒 15克

夏季是辣椒的季節，市場上能買到的紅椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗淨晾乾水分

在糯米粉中加入適量細鹽攪拌均勻，再用適量冷開水和成軟硬適中的麪糰，軟硬程度與做湯圓差不多就行了，只要能揉搓成細條狀就可以。

做法：把糯米糰取下一點點，揉搓成能塞入辣椒的細條狀，從辣椒的開口處塞進去，再放到太陽下曬至辣椒和糯米乾透即可。

用這種方法做出的糯米辣椒是不帶酸味的。

1、辣椒洗淨，去蒂，單邊劃開，除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合，加適量鹽、花椒麪拌勻，從開口處填入辣椒裏，儲放罐中，密封醃製15-20天，使其發酵變酸。

2、鍋內放適量菜籽油燒熱，取出辣椒粑，入鍋小火煎至八分熟，邊煎邊壓，兩面煎黃。

3、把煎好的辣椒粑放入鍋內，加少許清水，蓋上鍋蓋小火燜幹水份，加入調料炒勻即成。