一、用料
小米辣 600克
線椒 250克
蒜末 幾大瓣
薑末 20克
食鹽 50克
玉米糝 500克
糯米粉➕大米粉 200克
二、渣辣子的做法步驟
步驟 1
新鮮的小米辣和線椒清洗乾淨晾乾水分,或者擦乾水分,一定不要有水分不然容易壞。
步驟 2
辣椒直接切碎。
步驟 3
玉米糝不要太大的顆粒,也不要玉米麪那種太細了,大米和糯米在破壁機裏面直接打碎
步驟 4
放鹽,鹽的量比平時炒菜的口味要稍微鹹一點但是也不要太鹹了,畢竟現在提倡少油少鹽比較健康一點。攪拌均勻。
步驟 5
放入玉米糝和米粉
步驟 6
攪拌均勻,因為之前我沒有給辣椒切碎,所以又給拿出來剁了剁。可以簡單嘗一下鹹淡。
步驟 7
裝瓶密封保存,放入冰箱冷藏。