怎樣做扣肉又鬆又嫩又好吃

步驟/方式1

五花肉切成四方大塊。鍋內放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱薑蒜，適量鹽，小火燉三十分鐘。（開鍋後撇去浮沫）燉一會兒肉是把肉緊一下。

步驟/方式2

撈出，放涼。

步驟/方式3

切成薄片

步驟/方式4

肉片朝下襬入碗裏，緊湊點，出來形狀好看，不成形的碎肉碼在上面。

步驟/方式5

上面放上葱薑蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，鹽。

步驟/方式6

開始蒸，用電飯鍋蒸了兩個小時。注意鍋裏的水一定要一次性加多加夠。

步驟/方式7

蒸好了

步驟/方式8

碗上扣一個盤子，注意不要燙着了。

步驟/方式9

迅速倒扣過來。如果技術不行，就先把湯汁從碗裏倒出來，再扣肉，扣好肉再把湯汁澆上。以免灑出湯汁或者被燙着。我是站在水池那裏扣肉，湯汁有點灑出來也灑在水池裏，不會弄髒其他地方。

步驟/方式10

美味的扣肉就做好了