河蚌為什麼高壓鍋壓不爛

由於河蚌肉比較發達，高壓鍋只能蒸10分鐘、時間赿長就越老，好的方法是處理好的河蚌肉可預先用木棒敲打，直到把蚌肉打軟、然後用刀斜着片河蚌肉，處理好的河蚌肉可加些辣椒胡蘿蔔片爆炒，也可以加粉絲小米辣清蒸5分鐘，也是不宜時間過久，否則會赿蒸赿老。