正宗麻辣小龍蝦做法

1、開小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2、放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多加入甜麪醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多。

4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦熟的程度不一致。

5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。

6、倒入水，大概半鍋即可。

7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。

8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。

麻辣小龍蝦的做法步驟

主料

小龍蝦尾600g

輔料

油適量

葱適量

姜適量

香菜適量

紅九九火鍋底料適量

洋葱數量

啤酒1平

料酒適量

蠔油適量

做法

1、冷凍的小龍蝦尾在冷水中浸泡，解凍，刷洗乾淨後瀝水備用。

2、鍋中加入適量的水，下入小龍蝦尾焯水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。

3、焯水後撈出來，瀝乾水分備用。

4、葱、姜、蒜、洋葱去皮洗淨，切片切絲，炒鍋加入適量的油，爆香葱、姜、蒜、洋葱絲。

5、下入焯過水的小龍蝦尾，翻炒均勻。

6、下入適量的紅九九火鍋調料，翻炒均勻，火鍋底料炒至融化，至小龍蝦均勻被底料包裹住。

7、加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火燒開，中火燉至入味

8、大火收汁，加入料酒、蠔油、香菜、蒜末、洋葱絲調味就好了。

冷凍的麻辣小龍蝦，從冰箱取出來解凍。打開包裝看看，裏邊還帶有湯汁和所有的調味料。不用自己添加任何調味料了。

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小龍蝦完全解凍後，鍋中加少許油，也可以不加油，將盒中的小龍蝦包括所有的調味料倒入鍋中翻炒，湯汁還挺多呢。

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大火煮至沸騰。

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轉小火再煮上3分鐘左右，湯汁收得差不多沒了，看這顏色挺有食慾的吧，炒的時候太辣了，北方人表示辣味嗆得受不了。

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出鍋裝盤