胡蘿蔔臊子面的家常做法

用料：五花肉100克，切面300克，土豆150克，芹菜150克，胡蘿蔔100克，葱10克，姜10克，蒜10克，鹽10克，陳醋100克，料酒15克，味精5克，雞粉10克，辣椒麪20克，香葉2片，小茴香10克，豆瓣醬10克，白糖10克，胡椒粉5克，大料2顆，草果2個。

做法：

1、五花肉洗淨去皮，頂刀切片，然後改刀切丁。葱薑蒜切沫，芹菜、土豆、胡蘿蔔都切丁，切面放入盤中備用。

2、鍋中燒油15克左右，大火燒熱。下入五花肉煸炒，然後放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。

3、然後放入豆瓣醬、辣椒麪，改中火，煸出紅油，加料酒、放入葱薑蒜爆香。

4、加清水250克，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，大火燒開，放入陳醋50克，留50克出鍋用。

5、改中火，蓋蓋煮10分鐘後，放土豆丁，胡蘿蔔丁，芹菜丁，放入剩餘的50克陳醋，再燉5分鐘，然後關火備用。

6、鍋中下水500克，大火燒開，放入切面煮熟，盛入碗中，然後把調好的滷汁澆在面上即可。