滷臘鴨子要多長時間

臘鴨子屬於幹臘食品，是經過長時間涼曬薰制的食品，比起生鮮肉類很不容易烹製到綿軟，因此必須選擇好烹製方法，以先泡後蒸方式為宜，即先用青水浸滄兩個小時，然後改刀，改刀後上蒸蘢蒸上一個小時左右就可以食用了，至於有其它做法沒有，本人尚無實際操作過。

1、滷鴨子需要中火煮30-40分鐘。需要提前準備的材料有：鴨半隻、桂皮3克、花椒1克、八角2個、鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

2、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

3、準備好調味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

4、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

5、然後將鴨子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油煮開。

6、再將鴨子放入滷料鍋中。

7、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

8、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9、將煮好的鴨子撈出即可。