青麻椒的正宗做法

用料

蒜頭 7個

青花椒 50克

乾紅朝天椒 4個

細長青辣椒 3根

鹽 糖 80-100克

高度白酒 50克

素易鮮 適量

步驟 1

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蒜香鮮辣麻椒油吃完了，又做了兩罐！做蝦必不可少的，搭配白斬雞也是非常棒的！食材如下：蒜末，青花椒，乾紅辣椒碎或者朝天椒碎，細長的青辣椒碎，鹽，糖，高度白酒，適量素易鮮，放入一個乾淨的無水的器皿中

步驟 2

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油熬熱，分三次澆下去

步驟 3

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邊澆邊攪拌，混合均勻

步驟 4

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冷卻後裝瓶冷藏，吃的時候用乾的調羹舀，不要碰到生水，以免變質！

1、想正確激發麻椒的麻味，一定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以後再食用。

2、新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙乾，在培幹過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹乾以後取出晾涼。然後再用擀麪杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能品嚐到它獨有的麻香味。