用料:
雞腿 3只
花椒 15粒左右
生抽 2勺
料酒 2勺
鹽 半勺
蒜 一頭
花椒油 3勺
白糖 少許
薑片 2片
葱 1根
小米辣 2個
椒麻雞的做法步驟:
步驟 1 雞腿冷水下鍋。水中加入兩勺料酒,兩片生薑,一個葱結,15粒花椒。煮開後撇去浮沫繼續煮15分鐘,後關火燜6分鐘。
步驟 2 雞腿撈出,迅速放到提前準備好的冰水裏。
步驟 3 準備醬汁:準備一個空碗碗中放入兩勺紅油,少許白糖,半勺鹽,一頭蒜末,少許葱末,少許小米辣段,一勺蠔油,少許花椒粉,少許鮮味辣粉。將兩勺花椒油放入鍋中加熱,倒入剛剛調好的調料中,加入兩勺生抽,攪拌均勻。
步驟 4 雞腿切開或撕開備用。
步驟 5 淋上醬汁就可以了。