豬腳和藕燉怎樣做好吃
1、準備適量的乾花生,放入清水中浸泡一個小時,這樣更容易煮熟入味,吃起來軟糯可口。
準備生薑一塊,拍散備用。
準備蓮藕一節,清洗乾淨,切成滾刀塊。
另外準備一個小碗,放入三勺海鮮醬、三勺台菇醬、一勺排骨醬備用。
2、準備豬蹄兩個,用小刀颳去上面殘留的豬毛,從中間剔開再剁成均勻的小塊。
把豬蹄冷水放入鍋中焯一下水,豬蹄冷水下鍋更容易煮出血水,水燒開以後再煮2分鐘,打去鍋中的浮沫,把豬蹄倒出來放入清水洗乾淨,瀝水備用。
3、開始烹飪:把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油留少許底油,把豬蹄倒入鍋中煸炒出豬蹄中的油脂,以免吃的時候膩口,把豬蹄煸香以後淋入一點高度白酒去腥,再放入生薑和醬料快速翻炒給豬蹄上色。
顏色炒均勻以後放入花生米和藕片翻炒幾下,倒入適量的清水沒過豬蹄,加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻,大火燒開以後倒入高壓鍋中,先大火燒至上汽再轉小火壓20分鐘。
20分鐘以後取下氣壓閥放氣,把豬蹄倒出來瀝一下湯汁裝入盤中,再把湯汁收濃一些淋在豬蹄上面,最後撒上葱花,一道軟糯可口的蓮藕豬蹄就做好了。
用料
主料
豬蹄1000g
調料
食鹽
適量
醋
適量
雞精
適量
葱
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
料酒
適量
胡蘿蔔
適量
蓮藕燉豬腳的做法
1、豬腳斬大塊,去雜質,洗淨
2、蓮藕去皮,洗淨,切厚片
3、把豬腳用開水焯一下,用水洗淨
4、取高壓鍋,放適量清水,放入豬腳
5、放姜,八角,桂皮,醋,大火煮開,小火20分鐘
6、打開高壓鍋,把豬腳連湯汁倒入砂鍋,小火燉30分鐘
7、放入蓮藕,胡蘿蔔
8、中火煮至蓮藕熟
9、加鹽,料酒,煮2分鐘
10、加葱花,雞精即可