炒鹹肉前要不要焯水

1、炒醃製臘肉之前需要焯水，這樣不僅能使臘肉變得乾淨，還能夠讓肉質變得更加鬆軟，更加好入味。

2、先倒入少量的清水，用大火燒熱，再把臘肉放入熱水，煮一會兒後用湯勺把浮沫舀出，焯水後一定要用熱水再衝洗一遍，焯水後的臘肉用油再煸炒一下，能夠釋放出臘肉中鎖住的香味，在口感上更加的鹹香可口。

鹹肉如果醃製的比較鹹，是一定要焯水的，不然炒出來會鹹的不能下口，另外一點，鹹肉焯水了再炒出來口感會好很多，因為焯水的過程中會把肉肉焯軟了，也去除了多餘的鹽分，再加入大蒜葉和青椒絲，加入生抽和雞精胡椒粉，稍微炒一下就可以出鍋開吃啦。

鹹肉吃之前要焯水。

在製作清蒸鹹肉的時候，要提前下水煮一下，一般將鹹肉冷水下鍋，然後依次加入葱段、生薑以及料酒，這樣能夠去除鹹肉中的異味，還能提升其口感，等水煮到滾開之後，將肉撈起來，去掉浮末即可進行蒸制。

在吃鹹肉的時候，講究的就是那口鹽味，所以大多是搭配米飯或者是白粥一起食用的，這樣能提高人們的食慾，吃起來也不會那麼鹹，若是擔心太鹹的話，可以在蒸的時候多燜一段時間。