小毛魚怎樣炸得焦脆

備用食材：

小毛魚200克，食鹽少許，雞蛋1個，料酒1勺，葱姜適量，花椒粒少許，胡椒粉少許

製作過程：

第一步，小毛魚準備出適量，將其仔細處理乾淨，大葱洗淨後切成片，生薑切成絲，待將小魚處理乾淨後，控一控水，將其放入在一個容器中

第二步，在其中加入葱姜、花椒粒、料酒和食鹽，將其充分攪拌均勻，使得小魚可以充分入味，靜置20分鐘的時間去除其中的腥味

第三步，這個過程中，準備一個小碗，磕入1個雞蛋，加上點玉米澱粉和少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻成糊狀即可

第四步，接着將事先醃製好的小魚去除其中的葱姜和花椒粒，將其放入在蛋糊中，攪拌均勻，使得每一條小魚表面都均勻粘裹上蛋糊

第五步，在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將粘裹蛋糊的小魚逐條下入鍋中開始小火慢炸，待將其炸至金黃的狀態即可撈出，待油温再次升高，復炸一遍即可。