梅乾菜為什麼要九蒸九曬

梅乾菜九蒸九曬是很傳統的一種做法，經過九蒸九曬的梅乾菜會更好吃。洗淨的青菜掛到通風處晾至七八成幹，起鍋燒水蒸第一遍，蒸五分鐘左右晾晾在曬到太陽下，曬乾後再蒸第二遍讓梅乾菜口感更香軟，菜色也更深，第三遍蒸可以讓色澤更好看，第三次曬乾其中水分可以保存時間更長