洪湖烤鴨的做法

主料：洪湖鴨1只，糖水，葱，甜麪醬各適量

做法

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止

4、在頸上將鐵鈎斜穿頸上，將鴨掛起

5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃

6、用糖水淋鴨身

7、將鴨子吹乾

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。