山茶油燉豆腐的做法

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生薑 一塊

生葱 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生薑生葱洗淨切絲備用，葱白和葱尾分開鯽魚清除內臟洗淨後用刀在魚表面劃開幾刀，並用兩勺食鹽均勻塗抹在魚正反兩面及魚肚裏。

2、先把鍋加熱再倒入雲茶子山茶油，待油温升高後將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、薑絲、葱白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩餘葱段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。