三聚磷酸鈉是着色劑嗎

不是着色劑。

又稱三磷酸鈉。有無水物及六水合物兩種，是一種具有鏈狀結構的縮合磷酸鹽。

無水物分為高温型（Ⅰ型）及低温型（Ⅱ型）。白色結晶或結晶性粉末。相對分子質量367.86，相對密度2.49，熔點662℃。易溶於水（25℃時14.5g/100g、80℃時23.25g/100g）。水溶液呈弱鹼性，1%的水溶液pH=9.7。在水溶液中會逐漸水解，生成焦磷酸鹽或正磷酸鹽。對鹼土金屬及重金屬離子有絡合作用，能軟化水。也具有離子交換能力，能使懸浮液變成溶液，分散性強。Ⅰ型較Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又稱為緩水解型。Ⅱ型在417℃時轉變為Ⅰ型。

三聚磷酸鈉：不是着色劑，而是一種無機物表面活性劑，對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作 用，食品工業中用於罐頭、果汁飲料、奶製品、豆乳等的品質改良劑。