吃什麼樣的金針菇比較好，金針菇有點粘還能吃嗎

冬季涮火鍋時，金針菇是大多數人的最愛。可是，金針菇不易保存,保存不當容易發粘、滋生細菌。金針菇放久了我們常發現，有時候金針菇粘在一起。那麼，金針菇有點粘還能吃嗎？

金針菇有點粘還能吃嗎

金針菇發黏一般是不建議吃的。但是，怕浪費的話，如果沒有黴變，沒有聞到明顯的酸味、酒精味，只是稍微有一點點粘手還是可以吃的。因為有可能不是變質發粘，是放那受潮發粘導致的。可以嘗試用手捏一捏，如果爛了，那一定就是不新鮮的。如果沒怎麼爛，就是有點癟了，那就沒什麼大事。不過，這種也建議先用開水在鍋裏焯2—3分鐘再下鍋。只是，表面已經有些許粘液了,説明已經被酵母菌所污染了,雖然經過烹飪,酵母菌可被高温殺死,但是味道確實已經大不如新鮮的那麼好了。

當然，那種摸起來黏黏的，有明顯異味的絕對不能吃。酶變了的菇會變得帶有毒性。毒性的大小就要看它的酶變程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩。

金針菇什麼樣的才能吃

金針菇應該吃新鮮的。在菜市場買回來，當天及時食用最好。

而新鮮金針菇應該是乾淨的觸感，顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉不拉機的，更何況還黏黏的。

還有，新鮮的呈半球形，不要長開的。菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩。另外，優質金針菇應沒有異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經過特殊處理的，一定不要選購。有些金針菇可能用硫磺薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。

金針菇怎麼保存避免粘手

金針菇最好是吃新鮮的。在菜市場買回來，當天食用最好。而如果一定要保留，放冰箱是比較好的。冰箱低温保存在三度左右。金針菇也是低温生長菌類，在合適它生長的環境裏短時間保存時最好的。保存時注意放在盤子裏或盒子裏：一不能沾水；二不能覆蓋塑料膜；三保存時間不要超過三天。