醃的鹹魚是太陽底下曬還是陰乾 瑞麗範 心理 4.26K 大中小設定文字大小 醃鹹魚經過4~5天的醃製後,就可以將肉魚取出,掛在陰涼通風處晾乾。每年農曆十月至十一月,天氣晴朗,北風乾燥的小寒時節,正是生曬醃鹹魚的最佳時機。晾曬以溫度15℃以下,風大場所爲佳。如果遇到持續溫度升高,或氣溫在15℃以上,或風力極小,建議先包裝好放入冰箱冷凍,待適宜天氣再拿出來繼續晾曬。若曬太乾了,料理前,放入溫水泡一泡。 TAG標籤:陰乾 鹹魚 #