自制椒鹽大蝦爐的做法

第一步：處理大蝦

1、將大蝦洗淨，蝦線也一併拽出來，放置在一旁備用。

PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順着蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。

2、大蝦處理完之後用清水清洗一下，放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻醃製到入味。

3、醃製好的大蝦要將水分全部擦乾，並撒上一些澱粉，讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。

PS：大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。

第二步：調椒鹽。將3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。

第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麪粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝乾油。

PS：一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。

第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。

第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鐘左右後出鍋。這樣炒出來的椒鹽大蝦就又酥脆又香了，只要一上桌很快就會被吃光的。