家常椒鹽蝦怎麼做

主料：鮮蝦（500克），生薑，大蒜，大紅椒，青椒，洋蔥，小蔥頭，植物油，澱粉，料酒，椒鹽粉（所需用料：食用鹽，八角，幹辣椒，青花椒，白胡椒，味精

做法：

1，準備鮮蝦500克，生薑和大蒜各20克切成片之後剁碎備用，準備大紅椒和青椒各小半個切成小顆粒備用，然後將切好的青紅椒粒和姜蒜放在一起，準備洋蔥1小片切成小顆粒，幾根小蔥頭切碎備用。

2，製作椒鹽，碗中加入適量的食用鹽（約80克），加入八角1顆，碗中加入適量的幹辣椒（約10克），加入適量的青花椒（約3克），加入適量的白胡椒（約5克）。

3，炒椒鹽，鍋燒熱之後將配好比例的鹽下鍋，然後轉中小火翻炒10分鐘之後將其取出，然後放入石臼中搗碎備用，中途再加入適量的味精拌勻即可。

4，鍋中加入適量的清水開大火燒開，大火燒開之後將鮮蝦下鍋焯水斷生，中途加入適量的料酒去除腥味，等待蝦背彎曲之後即可倒出備用。把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，然後大火將油溫燒至6成熱。中途抓1大把土豆澱粉將蝦拌勻。

5，油溫6成熱之後將裹好澱粉的蝦依次下入鍋中炸至定型，鮮蝦定型之後撈出備用，後轉大火將油溫升至7成熱，油溫7成熱之後將鮮蝦下鍋復炸30秒鐘之後撈出備用。

6，然後將切好的輔料然後將切好的輔料全部下鍋開中火爆香（姜蒜，辣椒，蔥粒），料頭爆香之後加入炸好的鮮蝦，鮮蝦下鍋之後開始調味，鍋中加入適量的椒鹽粉，然後轉小火翻炒幾下即可出鍋裝盤。