水蘿蔔乾鹹菜的醃製方法
1、曬好的蘿蔔乾用熱水泡軟
2、放入鹽
3、放入糖
4、放入味精攪拌均勻，使糖，鹽，味精都融化
5、放入生抽
6、放入辣椒粉
7、再次攪拌均勻
8、用保鮮袋封口，醃兩天即可
9、食用的時候放上適量的香油即可
1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。
2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，稍泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨。
3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水。
4、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、少量白酒。
5、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端着盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉，要抖均勻。
6、大約醃製2天后，就可以食用了。食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪、芝麻、少許香油和勻，裝入土陶壇內。用保鮮膜和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏，封好的罐口後倒置在一水盤中。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
