哪種米適合燜飯粳米還是秈米

秈米適合煮飯。

粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米。因爲兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口。

此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種米，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。

用秈米。

粳米適合煮粥，因爲粳米的粘稠度比較大，煮粥的話柔軟可口，但煮飯的話，不僅出飯率比較低，而且煮出來的飯比較黏膩，口感不如秈米好。而秈米不僅出飯率高，粘度也小，煮出的飯鬆軟可口，米粒晶瑩剔透，顆顆分明，吃起來也比粳米有層次感，口感最好。

秈米。泰國香米可以用於煮乾飯，所以是秈米中的一種，秈米口感香甜軟糯且有彈性所以適合蒸成米飯，而粳米黏稠度高，適合用於製作成粥，若是用秈米煮粥，那煮出來的成品會是稀稀的且米粒分明，若是用粳米煮米飯，煮出來的乾飯可能都包在一起成團了。

粳米與秈米哪個適合煮飯