羊肉角瓜蒸餃的做法

食材:

羊肉餡300克    角瓜一個    料酒少許    胡椒粉少許    醬油少許     耗油少許    鹽少許    花生油適量

1

準備羊肉餡，加入料酒，胡椒粉，醬油耗油，鹽將。

2和成肉餡，角瓜洗淨

3擦絲，加入少許鹽去水分。

4餡中加入適量花生油

5攪拌均勻，再加入適量鮮蝦仁，餡就和好了。

6冷水和麪，加入少許鹽，醒30分鐘左右。

7將麪糰分成若干份

8擀皮

9包餡

10餃子包好了備用

11上鍋蒸15-20分鐘蒸熟即可。

食材

羊肉餡250克，麪粉500克，角瓜250克，白菜200克

做法步驟：

1，溫水和麪

2，羊肉餡裏放入料酒 生抽 味精 熱過的花生油 白胡椒粉 最後放入蔥花 薑末 靜置一會兒

3，角瓜白菜 洗淨 剁碎 擠幹

4，剁碎的白菜 角瓜 擠幹水分 放入羊肉餡中

5，攪拌均勻後 放入適量的鹽再次攪拌均勻

6，麪糰分成小劑 擀皮 包上餡料

7，包好的餃子

8，放入蒸鍋中 擺放時 中間留有空隙

9，蓋上鍋蓋 上火蒸二十分鐘即可

烹飪技巧

蒸餃的 麪糰和要軟一些

餡料所需食材：羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜西葫蘆擦成絲，蔥 姜切碎。

羊肉餡裏放入姜、花椒水，順着一個方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是爲了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。

羊肉餡裏放入花椒粉、鹽、蔥、香油拌勻，最後放入西葫蘆拌勻即可。

將麪粉和成麪糰。（其中一半用熱水湯麪，另一半用涼水和成麪糰。）醒10——20分鐘。

西葫蘆羊肉餡蒸餃的做法步驟66.將麪糰搓成長條。揪成小劑子。將小劑子搓圓按編。將小劑子擀成圓片。放上羊肉餡。包成餃子，鍋中水開，放入餃子，大火蒸20分鐘