秋瓜素蒸餃的家常做法

主料：

麪粉200克

輔料：

黑木耳適量

蝦皮30克

雞蛋2個

西葫蘆1個

澱粉20克

蔥少許

五香粉1/4茶匙

料酒1小匙

植物油適量

食鹽適量

水(開)146克

步驟1

澱粉中邊衝入沸水邊快速攪勻放涼備用

步驟2

麪粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麪糰，並加入1，一起揉勻揉透．蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

步驟3

角瓜（西葫蘆）洗淨，去頭去尾，擦成細絲兒，放入紗布中，擠出水份

步驟4

泡發木耳洗淨，去根兒，切碎，蔥切碎

步驟5

雞蛋，加入料酒，少許鹽，打勻蛋液平底鍋放少許油，劃入蛋液，用筷子快速劃碎盛出備用

步驟6

將角瓜，木耳，蝦皮，蔥花和雞蛋碎兒混合，先加油拌勻，再調入五香粉，鹽，拌勻成餡兒

步驟7

將鬆弛過的麪糰取出來，揉成光滑柔軟的麪糰．分成若干個小劑子，擀成薄面皮

步驟8

包入餡兒，對摺，沿着一邊依次向另一邊捏口，收緊邊，像包餃子一樣

步驟9

大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘左右