蘄春粉蒸肉做法

主料：五花肉、紅薯、自制蒸肉粉各適量

輔料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蠔油1勺，糉葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺

製作工藝如下：

1、炒鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗開小火翻炒。炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗裏攤開晾涼。接着用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。五花肉洗淨後切成長薄片放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蠔油1勺拌勻醃製半小時。再把打好的五香蒸肉粉加入，與醃製好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉。紅薯去皮後切成大塊，蒸籠底部鋪上糉葉，放入切好的紅薯打底。再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即可食用！