撈汁小海鮮河蟹做法

材料

活河蟹500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將河蟹放入清水中吐淨污物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉滷汁待用。

3．將河蟹放入晾涼的滷汁中，滷約18小時，撈出後襬盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

撈汁小海鮮河蟹做法

撈汁小海鮮河蟹的做法

主料

河螃蟹

適量

扇貝

適量

麻蛤

適量

鮮蝦

適量

生蠔

適量

輔料

姜

適量

蒜

適量

醋

適量

香油

適量

生抽

適量

花椒

適量

做法步驟

1主要原料。

2麻蛤，扇貝，生蠔，反覆清洗，吐淨泥沙備用。

3河螃蟹刷洗乾淨，放蒸鍋裏，放花椒，水開後蒸制10到12分鐘。

4放入生蠔蒸制4到5分鐘。

5最後放麻蛤，扇貝，鮮蝦蒸制4到5分鐘。

6所有小海鮮，河蟹蒸製成熟，不能過火。（一直要開大火蒸制）

7醋+生抽+香油+薑末+蒜末，調製成蘸料。