素肉湯怎麼做肉嫩

瑞麗範心理 2.55W

素肉湯要想做的肉嫩，用澱粉提前抓一下即可。

材料：大西紅柿2個，豬裏脊150克，蟹味菇1把，螺絲辣椒1個，香菜2棵，油少許，鹽適量，澱粉2小勺，料酒少許，清水適量

製作過程：

1、好大個的西紅柿又沙又面汁水還多，酸甜適度，非自家種的纔有這種口感了，用量隨自己喜歡蟹味菇一大把，螺絲辣椒比較辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗淨

2、豬裏脊切薄片，厚約1毫米要想肉片切得薄而且均勻，可以先放冰箱冷凍成型再切切好的肉片放少許澱粉、料酒、鹽，抓捏上漿，這樣的肉片才嫩

3、蟹味菇比較長，切成寸段

4、辣椒縱分兩半，斜切成塊，籽可要可不要想要辣味，留籽想要湯利索，去籽香菜切寸段

5、西紅柿去不去皮隨意，我懶，沒去皮，切成小丁

6、熱鍋涼油，將西紅柿掉進鍋中不時翻炒出湯，炒到西紅柿變成糊糊狀，味道更濃

7、倒半鍋涼水燒開，水量也是根據自家食用量來調整

8、水開後，將蘑菇段入鍋中，混合均勻即可，無需等湯開這時將火調到微小火，保持熱度即可用筷子將肉片展開，一片片夾入湯中

9、待全部肉片全部入湯後，調大火，讓湯沸騰，這樣做的目的是爲了讓每一片肉都嫩嫩的

10、根據口味撒鹽調味兒，再撒香菜段增色添香。紅紅綠綠的好開胃，趕快盛一大碗開喝吧！