清蒸魚肝正宗做法

一、用料

泰康魚肝 半盒

蔥薑 適量

花雕 適量

蛋清 一個

小小唐菜 數棵

二、蒸魚肝的做法步驟

步驟 1

魚肝反復浸泡去血腥，再加花雕浸泡一夜 瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具，蒸10分鐘。

步驟 2

香蔥葉、仔姜、麻油、魚露，料理機打漿做蘸料

步驟 3

小小唐菜刻蓮花樣，飛水為飾，魚糕淋泰辣醬提色。