巴氏殺菌純牛奶爲什麼有股怪味 瑞麗範 心理 1.81W 大中小設定文字大小 這股怪味來自於超高溫加熱時,生牛乳中產生的硫化物,比如硫化氫,原本就有股臭雞蛋味,溶進牛奶裏,就形成了純牛奶獨特的風味。在巴氏奶和純牛奶之間,還有一種叫做「延長貨架期的液態乳」,簡稱 ESL 乳。它是一個比較折衷的存在。ESL 乳的殺菌強度介於兩者之間,因此它的保質期比巴氏奶長,口感上又比純牛奶鮮美。 TAG標籤:巴氏 怪味 有股 純牛奶 殺菌 #