巴氏殺菌奶油是動物黃油嗎 瑞麗範 心理 1.58W 大中小設定文字大小 巴氏殺菌奶油是動物黃油。現今大部分奶油都經巴氏消毒,需另加乳酸菌去發酵奶油。發酵黃油味道濃郁,帶芝士香氣,於歐洲大陸較普遍。歐式黃油(European-style Butter)是發酵黃油的一種,水分含量稍低,口感更豐富。而植物奶油是植物油透過氫化工藝,加入各種乳化劑、香精等添加劑來模擬動物黃油的特性,以獲得動物黃油可打發的屬性,它是人工合成的!同時,在氫化過程中容易產生反式脂肪酸,容易引起心腦血管和肥胖等問題,雖然它便宜,但不建議食用。 TAG標籤:殺菌 巴氏 奶油 動物 黃油 #