缸頭魚如何做纔好吃
食材:缸頭魚1尾,腐竹皮100克,蔥6根,姜50克,高湯600克,蠔油1大匙,鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.魚洗淨以廚房紙巾擦乾,蔥洗淨、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡軟,備用。
2.熱一鍋油,先將蔥、姜炸至焦香,撈出後再放入鯉魚炸至焦黃,撈出,備用。
3.取一砂鍋,放入蔥、姜爲底,再放入鯉魚,最後將腐竹皮放入,倒入高湯、加入所有調味料,以中大火煮滾後改小火,持續煮約10分鐘即可。
材料:大魚頭半個,姜,油,麻油,香草豉油,蔥。
做法:1、準備好所有食材,先將蔥刨絲、姜切碎。
2、大魚頭洗乾淨晾乾水,起鍋,放入處理好的魚,隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4、另起鍋,倒入適量的油和麻油加熱至5成熱時,倒在魚上、澆適量的豉油即可。