燉肉大料有哪些
燉肉料有:八角、桂皮、陳皮、小茴香、豆蔻等等。
1、八角
八角,又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。
2、桂皮
樟科樟屬植物,是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜,約有十餘種,均爲樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
3、陳皮
陳皮,中藥名。爲芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分爲“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥。
4、小茴香
小茴香,中藥名。爲傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時採割植株,曬乾,打下果實,除去雜質。
5、豆蔻
豆蔻是姜科山姜屬植物,《中國藥典》收載的草藥,草藥來源爲姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分爲原豆蔻和印尼白蔻。