爲什麼泡菜在裝壇前要熱水燙

泡菜在裝壇之前用熱水燙的主要原因是爲熱水殺掉一部分鹽分和細菌。這樣就可以儲存的時間更長一些。泡菜由於味道鮮美，深受大家的喜愛。他在醃製的時候會用大量的鹽分作爲基礎味道。但是由於鹽分過重，會發苦味還會滋生細菌。所以裝盤之前必須用熱水燙一下。

泡菜在裝壇前要熱水燙是必須的，因爲泡菜壇必須要高溫消毒，使泡菜罈子乾淨 無油做出的泡菜就不會生花，長黴腐爛，′從而保證做出來的泡菜清爽不變質不腐爛。吃起來放心，口感舒適，大大提高生活質量從而延長泡菜能越來越香。吧適安逸。

泡菜在裝壇前用熱水燙的原因有一下幾點：

一是，用熱水燙起到了高溫滅菌的作業，殺死泡菜原有的細菌等，防止泡菜在醃製過程中壞掉。

二是，用熱水燙還可以使泡菜本身的細胞死亡，減少有機物的消耗，儲存了泡菜原有的營養同時泡菜用熱水燙過，保留了泡菜的口感，使泡菜更脆爽。