炸豆腐丸子不脆怎麼回事

有以下幾個原因

1、肉餡要用刀剁，剁出勁道來。

2、用麪粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。

3、在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麪包屑，這樣的丸子外面酥裏面嫩

4、在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。

5、：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裏外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。