蠶豆葉怎麼做如何做好吃

原料

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蠶豆葉 (300克)

蕎葉 (300克)

油 適量

鹽 適量

幹辣椒 適量

1/原材料準備：

蠶豆要新鮮，還要嫩，太老的做法就不是這樣啦。蕎頭買那種帶葉的，鮮娕的。

2/原材料加工1：

蠶豆剝好，蕎頭取葉，並去除黃葉洗淨，切段備用。

3/原材料加工2：

剝好的吞豆要淖一下，而且儘量煮透一點，有零星裂開最好。淖過之後濾幹備用。

4/熱鍋熱油，要需多一些。先將備好的蠶豆，入鍋翻炒幾下，再加入切好的蕎葉一同翻炒。

5/加入辣椒、鹽等調味料，一同翻炒。沿鍋淋入少許清水或高湯，蓋上燜兩分鐘即可。整過炒制過程也就三五分鐘。

6/出鍋裝盤：蠶豆一定要煮熟，否則易中毒。但蕎葉不能煮得過久，所以把握火候很重要。最好的辦法是淖的時間久一點。

7、美味又好吃的蠶豆葉完成開吃了。