紅燒大魚塊怎麼做如何做好吃
主料:草魚500g
輔料:老抽適量、鹽適量、蒜適量、雞精適量、蔥適量、辣椒醬1勺、十三香適量、白糖適量、姜適量
紅燒大塊魚的做法步驟:
1、草魚切大塊後放入鹽、老抽、十三香醃製30分鐘
2、醃製好的魚塊均勻的裹上幹澱粉
3、鍋中多加點油燒七成熱下入魚塊
4、炸至金黃色撈出控油備用
5、鍋中油倒出,鍋底留少許油放入蔥、姜、蒜煸出香味
6、煸出香味後放入1勺辣椒醬炸出紅油,加1碗水燒開後調入鹽、老抽、雞精、白糖
7、放入炸好的魚塊蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘左右
8、中間不要翻動魚塊,以免魚碎,要時刻觀察着避免粘鍋底
9、超級美味,很下飯的家常菜。
用料 菜籽油 草魚 1條 鹽 白酒 生抽 老抽 水 花椒 糖 生薑、大蒜 藿香 紅燒大魚塊的做法 魚買回來洗淨切塊備用,撒少許鹽,姜、白酒醃製半個小時。
熱鍋冷油,下魚塊煎到兩面焦黃盛起來另起油鍋,倒入菜籽油燒熱,下生薑、大蒜、花椒爆香,隨後倒入魚塊放入白酒少許,生抽、老抽少許,糖少許,在倒入水沫過魚塊,先大火後小火燜至湯汁濃稠就好,最後下雞精和藿香。這道菜一定不能少了藿香!如果沒有就用香菜代替也可以