麪包小麥粉和普通小麥粉的區別

、區別：麪包粉的原料是硬麥，普通麪粉的原料是小麥。麪包粉是硬麥製作而成，麪筋含量高，麪筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麪包粉屬於高精麪粉。

2、精細性區別：麪粉是一種由小麥磨成的粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

3、使用的範圍不同：麪粉主要做包子油條等，麪包粉是硬麥製作而成，麪筋含量高，麪筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，主要是製作麪包。麪粉：麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。我們常說的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的麪粉。小麥粉按性能和用途分爲專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等）按精度分爲特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等按筋力強弱分爲高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。