阿遠紅燒鮑魚做法

步驟1

用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨

步驟2

將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用

步驟3

將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末

步驟4

在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味

步驟5

鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

主料 鮮鮑魚10只

輔料 蔥少許 生抽1勺 蠔油半勺 白糖1勺 料酒少許 薑末少許

紅燒鮑魚的做法步驟

1、新鮮鮑魚去殼、去內臟，洗淨，將鮑魚正面改斜十字刀，待用。

2、鍋中水燒開，放點鹽。

3、把鮑魚放入水中汆20秒，同時加料酒去腥。再撈出，洗淨。

4、熱鍋冷油，放入蔥花、薑末爆香。

5、再倒入生抽、老抽、蠔油、白糖，加少量水。

6、把汆好的鮑魚放入鍋中，顛鍋，再放入水澱粉，撒上白胡椒粉。

7、收汁即可。