牛肉焯水用生薑蔥和料酒嗎

需要用生薑蔥和料酒。

準備一些腱子肉，將毽子肉放到清水中浸泡，大概浸泡4~5個小時左右。在浸泡牛肉的時候，每隔兩個小時就要換一次水，因爲清水浸泡牛肉能夠讓牛肉的血水和清水混合在一起，如果不經常換水的話，那牛肉的血水是沒有辦法完全出來的。接着起鍋燒水，在鍋中加入生薑，料酒，蔥等食材，將浸泡好的牛肉冷水入鍋，給牛肉焯水。牛肉焯水的時候有一個需要注意的事項，那就是牛肉出鍋之前一定要保證水的表面沒有泡沫，不然到時候泡沫沾在牛肉身上，就相當於是將牛肉好不容易煮出去的血水，又把它給弄回來了。