黃獅魚正宗做法

用料:黃獅魚 3條（大條） ，珠蔥 1顆 ，蔥 1根 ，姜 3片 ，蒜 5瓣，油 適量 ，鹽 1勺 ，蠔油 1勺 ，白糖 2勺 ，醬油 3勺 ，花雕酒 4勺 ，陳醋 少許。

1，黃獅魚洗乾淨，劃刀備用

2，熱油+一勺鹽將黃骨魚兩面煎至金黃加鹽是爲了不粘魚皮，讓魚保持一個完整的形態。

3，用蠔油、白糖、醬油調汁

4，待煎至魚兩面金黃後，將調汁倒入鍋中。

5，加一碗半開水，煮至沸騰。

6，蔥薑蒜切段、洋蔥撕片備用

7，待湯汁沸騰後倒入薑絲、蒜瓣、珠蔥燜煮5分鐘。

8，翻個面，出鍋前倒入蔥段大火收汁

9，裝盤出鍋，紅燒黃獅魚做好啦。

紅燒黃獅魚的做法：

1將黃獅魚處理乾淨後兩面切十字花刀備用。

2鍋中倒入食用油，油熱後放入黃獅魚煎至兩面微黃倒出。

3鍋中加入油，油熱後放入蔥薑片，花椒白芷幹辣椒爆香，淋入料酒，放入黃豆醬炒香，加入適量的水，味極鮮醬油，鹽，放入黃獅魚。

4煮至黃獅魚熟透後，放入味精雞粉，大火收汁，撒入蒜蓉，香菜段，淋入明油即可。

這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順着切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，然後等吃